home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / angel_ha.ir_ < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  987b
  1. From: Rona Watts <rw1v+@andrew.cmu.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Angel Hair Pasta/Summer
  4. Date: 31 Mar 1994 10:18:23 -0500
  5. Organization: Carnegie Mellon, Pittsburgh, PA
  6. Message-ID: <2nepjv$k7m@s.ms.uky.edu>
  7.  
  8.  
  9. "Capellini with Fresh Tomato and Basil Sauce" - 6 servings
  10.  
  11. 2 pounds fresh plum tomatoes, peeled, seeded and coarsely chopped
  12. 1 cup coarsely chopped fresh basil leaves
  13. 3 Tbsp sherry vinegar
  14. 1 3-1/4 oz jar capers, drained and rinsed
  15. salt and pepper to taste
  16. 1 pound capellini or angel hair pasta
  17. 3/4 to 1 cup olive oil (preferably extra-virgin)
  18.  
  19. Combine tomatoes and basil.  Marinate at room temperature 1 to 2 hours
  20. or overnight in refrigerator.  Blend vinegar, capers, salt and pepper
  21. into tomato mixture.  Bring large amount of salted water to rapid boil.
  22. Add pasta and cook until just tender but still firm to bite; drain well.
  23.  Transfer to platter.  Add enough oil to coat.  Mix in tomato sauce.
  24. Let stand 5 minutes before serving.
  25.  
  26.  
  27.  
  28.